Ryby

5. únorová výzva: Dej si rybu

Konzumace ryb v České republice je zoufalá. Jen málo kdo o sobě může upřímně říct, že konzumuje rybu dvakrát týdně. Důvody jsou různé – někomu vadí kosti, jinému ryby smrdí, dalšímu připadají drahé a někdo si na ně prostě jen nevzpomene. Využijte proto tuto výzvu k tomu, že si dáte rybu tehdy, kdy byste si ji normálně nedali. Ať už je to v restauraci, doma na večeři nebo přinesete rybičkovou pomazánku na kamarádovu oslavu. I ryba z konzervy je lepší než žádná ryba. Ryby jsou jedinečným zdrojem omega-3 nenasycených mastných…

Osteoporóza aneb co může za „křehké kosti“

Osteoporóza je onemocnění, při kterém klesá minerální hustota kostí. Ta je nejvyšší u mladých dospělých, zvláště pokud pravidelně cvičí, konzumují dostatek vápníku a vitaminu D3 a pohybují se pravidelně na slunci. S věkem pak přirozeně klesá, avšak při zdravém životním stylu a vhodné prevenci klesne pouze na 90 % hodnoty dosažené v rané dospělosti. Na této hodnotě může zůstat až do nástupu menopauzy u žen, která kostní minerální denzitu výrazně ovlivňuje. Zvláště rizikové faktory pro vývoj osteoporózy jsou sedavý styl života, omezená konzumace mléčných výrobků a potravin bohatých na vápník,…

Slávky na bílém víně

Na 2 porce:1 kg slávky2 lžíce olivového oleje150 ml bílého vína2 stroužky česneku1 jarní cibulka4 sušená rajčatasůlpepř Slávky vložte do misky a zalijte studenou vodou. Odstraňte z nich řasy kartáčem a nechte čtvrt hodiny odležet, aby se otevřely a vyčistily.Rozpalte na hluboké pánvi olej. Osmahněte na něm nakrájený česnek a jarní cibulku, po chvíli přidejte nakrájená sušená rajčata. Směs osolte a opepřete.Přilijte víno a na ostrém plameni přiveďte k varu.Vložte slávky a přiklopte pánev. Duste asi 5 minut.Poté jsou slávky hotové, servírujte je s rizotem, domácími hranolky nebo opraženým pečivem….

Bliny

Výborné ruské „lívance“ s pohankovou moukou, které bezmezně miluji a tohle množství jsme zvládli sníst ve dvou lidech na brunch. Ale pst. Na 4 porce:200 g pšeničné mouky70 g pohankové moukypůl droždí250 ml mlékalžička cukru250 g zakysané smetany2 vejceřepkový olejuzený pstruhuzený lososkaviárpůl lžičky soliPřipravte si droždí. Ohřejte cca polovinu mléka na teplotu těla, tedy takovou, při které vás na dotek nebude pálit. Přidejte nadrobenou půlku droždí a lžičku cukru a dejte na teplé místo kynout. Pokud zrovna nemáte k dispozici hřející topení, zkuste například dát mísu do teplé vodní lázně…

Aperitivo moment – variace rybích předkrmů

Možná jste už zaregistrovali, že letos opět probíhá soutěž pro všechny foodblogy – Aperitivo moment. I my jsme se rozhodly se zúčastnit, a protože jsme velké fanynky ryb a mořských plodů, připravily jsme si pro vás variaci předkrmů právě na toto téma. Chobotnice s grilovanou zeleninou a citronovou zálivkou Na 2 porce: 1 chobotnice (cca 400 g) 1 šalotka 1 větší mrkev čerstvý libeček 1 batáta hrst fazolových lusků cherry rajčata 1 houba (např. shitake) rafinovaný olivový olej panenský olivový olej balsamico ocet sůl, pepř citronová kůra Nejprve si připravte…

Red snapper (chňapal červený) s paprikovou pastou

Poslední dobou se snažím šetřit, ale u jídla to prostě neumím. Nedávno se někdo zmínil, že jeho nejoblíbenější ryba je red snapper, takže když jsem ho pak viděla ve své oblíbené rybárně, prostě jsem neodolala. Stál 108,-/100 g, což je strašně moc, ale opravdu je to jedna z nejlepších ryb, co jsem kdy jedla. Sehnala jsem ho ve Fish House v Bělohorské. Na 1 porci:10 g olejekousek cibule5 cm cuketylžička paprikové pasty100 g batáty200 g brambory150 g ryba red snapper Nejprve dejte na polovině oleje péct tenké plátky batát, brambor…

Tatarák z lososa s pečenou bramborou

Tatarák z lososa se většinou podává na opečené bagetce s česnekem a hodí se proto spíš na večeři. Já na něj ale měla chuť už na oběd a bagetku jsem neměla, tak jsem zkusila upéct brambory a dát si tatarák s nimi. Výsledek mě mile překvapil. Na 1 porci:100 g losos1 šalotka3 plátky jalapeňoslžička kaparlžička olivového olejelžička olivového oleje s chillirybí omáčkapepř, sůl2 střední brambory – 300 g V alobalu upečte brambory.  Trvá to asi 40 minut na 180 °C.Lososa nakrájejte na kostičky a dejte do misky. Nakrájejte na jemno…

Grilovaný kapr s kmínem

Kapr je neprávem považován za podřadnou rybu, což si nejspíše vysloužil ne úplně vhodnou přípravou na štědrovečerní stůl. Když však vyzkoušíte připravit kapra jinak než jako řízek, možná budete překvapeni jeho chutí, stejně jako jsem byla překvapená já. Když jsme u grilování s přáteli dál probírali recepty s kaprem, zaslechla jsem i názor, že kapr koupený během roku bývá mnohem chutnější než kapr koupený kolem Vánoc. Co je na tom pravdy nevím, ale určitě ho zařadím do jídelníčku častěji. Na 1 porci:100 g kaprakmín, sůl, citron Příprava je velmi jednoduchá,…

Několik důvodů, proč zařadit ryby do jídelníčku

Konzumace ryb v České republice je i přes jejich výjimečnou výživovou hodnotu velmi nízká. Kdyby se však porce těchto mořských živočichů zařadila do jídelníčku alespoň 2-3× týdně, za určitou dobu by se výrazně snížila četnost obávaných kardiovaskulárních onemocnění, která jsou nejčastější příčinou úmrtí v ČR. Klesl by také počet pacientů s vysokou hladinou cholesterolu v krvi. Rybí tuk má díky svému jedinečnému složení, které se více podobá složení rostlinného tuku, schopnost snižovat hladinu „zlého“ LDL cholesterolu. Jeho zvýšené hodnoty v krvi mají za následek riziko známých srdečně-cévních onemocnění. LDL cholesterol…

Steak z tuňáka s čočkou beluga a kedlubnovým pyré

Na 1 porci: 80 g tuňák 60 g čočka beluga 1 mrkev 1 šalotka špetka cukru 1 kedlubna 5 g máslo10 g olivový olej rafinovanýplátek citrónurozmarýnsůl, pepř Nejprve dejte vařit čočku podle návodu.Poté oloupejte kedlubnu, nakrájejte ji na osminy a vložte do vroucí osolené vody. Vařte asi 15-20 minut do změknutí.Na pánvi rozpalte většinu olivového oleje vhodného pro tepelnou úpravu (ne panenského) a na malé kousky nakrájejte mrkev a šalotku, které následně orestujte. Přidejte špetku cukru.Až bude uvařená čočka, přidejte ji na pánev, směs zamíchejte, mírně osolte a opepřete a…