Dukátové buchtičky

Ingredience buchtičky:

• 250 g celozrnné ječné mouky
• 250 g hladké mouky
• 1 sáček sušeného droždí
• 50 g rozpuštěného másla
• 250 ml vlažného mléka
• 1 vejce
• 50 g cukru
• špetka soli

Ingredience krém:

• 600 ml mléka
• 1 sáček vanilkového pudinku
• 2 vejce
• 2 menší pl cukru moučka
• 1 vanilkový cukr
• vanička polotučného tvarohu

Postup:

Nejprve si připravte kvásek. Z celkového množství mléka, cukru a mouky odeberte malé množství, smíchejte ho se sušeným droždím a nechte pár minut odpočívat na teplém místě, dokud nezačne pracovat.
Do mísy prosejte obě mouky, přidejte cukr, špetku soli, vejce a rozpuštěné máslo. Přilijte vzešlý kvásek a postupně dolévejte vlažné mléko. Těsto nechte hnětat (ideálně v robotu), dokud nebude hladké a pružné.
Pekáček vyložte pečicím papírem (malý tip: když ho předtím zmačkáte do kuličky, bude se vám lépe přizpůsobovat tvaru formy). Z těsta tvarujte malé kuličky a skládejte je vedle sebe. Nechte je krátce odpočinout, než se předehřeje trouba.
Pečte na 180 °C přibližně 30 minut dozlatova.

Příprava krému spočívá v oddělení bílků od žloutků. Z bílků vyšlehejte pevný sníh. Žloutky smíchejte s polovinou mléka, vanilkovým cukrem a pudinkovým práškem. Zbytek mléka zahřejte v kastrůlku (nevařte), poté do něj přilijte připravenou směs a za stálého míchání vařte do zhoustnutí. Jakmile krém začne houstnout, opatrně do něj vmíchejte sníh z bílků a krátce prohřejte. Nakonec můžete přidat tvaroh – buď rovnou do krému nebo až při servírování.

Nezapomeňte doplnit ovocem.

Dobrou chuť!