Veganství

Na co myslet při sestavování veganského jídelníčku

V posledním videu jsme mluvily o tom, na co si dát u vegetariánské a veganské stravy pozor. Protože však většina volně dostupných tabulek neumí spolehlivě spočítat všechny hodnoty živin, rozhodla jsem se propočítat veganský jídelníček a názorně ukázat jeho analýzu. Důležité je také zmínit, co to je DDD (doporučená denní dávka). Je to příjem, který se považuje dostatečný na to, aby pokryl potřebu 97-98 % obyvatel bez rozdílu pohlaví. Samozřejmě tak může spoustě lidem stačit dávka nižší, a proto nebudou pociťovat žádné potíže, pokud tabulka ukazuje nedostatečné hodnoty. Pro začátek…

Vegetariánství a veganství – video

Dlouho slibované video na téma vegetariánství a veganství, které shrnuje základní body, na které by si měl vegan či vegetarián dát pozor, aby jeho strava byla co nejvíce plnohodnotná. Nestavíme se ani na jednu stranu – nepropagujeme stravu bez jakýchkoliv živočišných produktů, ani těmito lidmi neopovrhujeme a netvrdíme, že maso je nejlepší potravina v jídelníčku. Chceme především upozornit na to, co je potřeba ve stravě vegetariána a vegana hlídat a kdo by si měl přechod na tuto stravu dvakrát rozmyslet, případně alespoň přechodně zařadit některé živočišné potraviny do stravy. Předchozí…

Tempeh se zázvorem a rozinkami

Na 2 porce potřebujete:140 g tempehu10 g řepkového oleje (1 lžíce)100 g pórku20 g rozinek100 g čerstvých hub (nebo sušených, ideálně shiitake)stroužek česneku, 1/2 bílé cibule1/2 lžičky mletého zázvoru, uzené papriky, pálivé papriky, 2 lžičky sojové omáčkyPostup:Na oleji zpěňte nadrobno nakrájenou cibuli, lisovaný stroužek česneku, přidejte na proužky nakrájený tempeh (při míchání se ještě rozpadne), pórek, houby a nakonec rozinky. Ochuťte zázvorem, pálivou/sladkou a uzenou paprikou. Solit nemusíte, pokud přidáte 2 lžičky sojové omáčky. Jako příloha se nejlépe hodí rýže, nebo kuskus. Tempeh je vyroben fermentací sojových bobů a díky…

Bramborový guláš s robi masem

Na 2 porce:20 g řepkového oleje1 velká cibule1 rajčepůl červené papriky400 g brambor100 g robi masalžíce rajčatového protlaku2 stroužky česnekumletá pálivá a sladká paprikamletý kmínsůl, pepř Na oleji osmahněte cibule dozlatova. Přidejte papriku a rajče a chvíli restujte. Poté zalijte asi 500 ml vody. Směs trochu rozmixujte, aby se vytvořila omáčka s malými kousky zeleniny.Přidejte syrové nakrájené brambory, rajčatový protlak, sůl, pepř, kmín a podle chuti mletou pálivou a/nebo sladkou papriku.Na mírném ohni nechte vařit, dokud brambory nezměknou. Možná bude potřeba přilít ještě trochu vody.Přidejte nakrájené robi maso a 2…

Makové mléko

Na 3 porce: 100 g mletého máku 1000 ml vody Ideálně kupte již mletý mák, ale pokud máte celý, lepší tyčový mixér to za pár minut zvládne.Smíchejte mák s vodou a nechte ho alespoň 2 hodiny máčet. Občas ho promíchejte.Můžete mák nechat namáčet přes noc, pak ho samozřejmě míchat nemusíte.Rozmixujte směs tyčovým mixérem, zabere to asi 5 minut.Přeceďte přes jemné sítko nebo přes plátno.Podle chuti podávejte čisté nebo s rozmixovaným banánem. Makové mléko je alternativa za klasické kravské mléko, není však jeho náhražkou. Mák obsahuje nejvíce vápníku z přirozených zdrojů,…

Vegetariánství a děti

Vegetariánství a veganství se stává stále populárnějším výživovým směrem, což bohužel přináší i svá negativa. V minulém článku na toto téma jsem zmínila, že správně kombinovaná vegetariánská strava s přídavkem vitaminu B12, může obsahovat všechny důležité živiny a může fungovat dokonce i jako prevence některých onemocnění. To ale platí pouze u dospělých a s výjimkou těhotných a kojících žen. U dětí je situace poněkud složitější a v tomto článku se pokusím vysvětlit proč.  Jídelníček dítěte by měl obsahovat dostatečné množství bílkovin, které jsou v období růstu naprosto nezbytné. Podílí se…

Co jsou to bílkoviny a proč je potřebujeme?

Bílkoviny jsou ve stravě naprosto nezbytné. Mají funkci ochrannou, stavební, transportní a metabolickou. ‚, ‚ Bílkoviny se skládají z menších jednotek, které jsou zvané aminokyseliny, spojených peptidovou vazbou. Aminokyseliny obsahují síru a dusík, proto díky tzv. dusíkové bilanci dokážeme určit přísun bílkovin. Dělíme je na aminokyseliny esenciální a neesenciální. Esenciální jsou pro organismus nezbytné, ale tělo si je nedokáže samo vytvořit, neesenciální si tělo dokáže samo syntetizovat. Bílkoviny můžeme jednoduše rozdělit na plnohodnotné a neplnohodnotné. Plnohodnotné bílkoviny obsahují celé spektrum esenciálních aminokyselin, které jsou dobře využitelné. Takové jsou bílkoviny masa,…

Vegetariánství a veganství – ano či ne?

Vegetariánství, aneb omezení či vyloučení živočišných produktů ze stravy má několik stupňů. Nejčastěji pod pojmem vegetariánství rozumíme stravu bez masa, s konzumací mléčných výrobků a vajec. Radikální formou vegetariánství, při které jsou ze stravy naprosto vyloučeny živočišné produkty se nazývá veganství. Tyto alternativní směry stravování mají jak pozitva, tak i negativa a každý, kdo o přechodu na vegetariánství nebo veganství uvažuje, by si měl vše důkladně promyslet. Výhody vegetariánství Vegetariáni se většinou zajímají o životní styl více, než běžná populace, konzumují více zeleniny, ovoce a v jejich stravě tedy nechybí…