Archiv pro měsíc: Červenec 2015

Grilovaný kapr s kmínem

Kapr je neprávem považován za podřadnou rybu, což si nejspíše vysloužil ne úplně vhodnou přípravou na štědrovečerní stůl. Když však vyzkoušíte připravit kapra jinak než jako řízek, možná budete překvapeni jeho chutí, stejně jako jsem byla překvapená já. Když jsme u grilování s přáteli dál probírali recepty s kaprem, zaslechla jsem i názor, že kapr koupený během roku bývá mnohem chutnější než kapr koupený kolem Vánoc. Co je na tom pravdy nevím, ale určitě ho zařadím do jídelníčku častěji. Na 1 porci:100 g kaprakmín, sůl, citron Příprava je velmi jednoduchá,…

Špenátový salát s řepou a pomerančem

Když jsem konečně měla příležitost ochutnat sladké balzamiko, které teď tolik letí, chtěla jsem ho použít jinak než v dezertu. Miluji zeleninové saláty s ovocem a právě k těm se skvěle hodí. Na 1 porci: Hrst čerstvého špenátu Malá řepa Půl pomeranče 15 g sekaných mandlí Jablečno-pomerančové balzamiko  5 g oleje z vlašských ořechů Nejprve upečte řepu. Zabalte ji do alobalu a pečte na 180 °C asi 50 minut. Upečenou řepu oloupejte a nakrájejte na kousky. Oloupejte a nakrájejte pomeranč a smíchejte ho s řepou a listy špenátu. Na pánvi…

Několik důvodů, proč zařadit ryby do jídelníčku

Konzumace ryb v České republice je i přes jejich výjimečnou výživovou hodnotu velmi nízká. Kdyby se však porce těchto mořských živočichů zařadila do jídelníčku alespoň 2-3× týdně, za určitou dobu by se výrazně snížila četnost obávaných kardiovaskulárních onemocnění, která jsou nejčastější příčinou úmrtí v ČR. Klesl by také počet pacientů s vysokou hladinou cholesterolu v krvi. Rybí tuk má díky svému jedinečnému složení, které se více podobá složení rostlinného tuku, schopnost snižovat hladinu „zlého“ LDL cholesterolu. Jeho zvýšené hodnoty v krvi mají za následek riziko známých srdečně-cévních onemocnění. LDL cholesterol…

Steak z tuňáka s čočkou beluga a kedlubnovým pyré

Na 1 porci: 80 g tuňák 60 g čočka beluga 1 mrkev 1 šalotka špetka cukru 1 kedlubna 5 g máslo10 g olivový olej rafinovanýplátek citrónurozmarýnsůl, pepř Nejprve dejte vařit čočku podle návodu.Poté oloupejte kedlubnu, nakrájejte ji na osminy a vložte do vroucí osolené vody. Vařte asi 15-20 minut do změknutí.Na pánvi rozpalte většinu olivového oleje vhodného pro tepelnou úpravu (ne panenského) a na malé kousky nakrájejte mrkev a šalotku, které následně orestujte. Přidejte špetku cukru.Až bude uvařená čočka, přidejte ji na pánev, směs zamíchejte, mírně osolte a opepřete a…

Rozhovor s rybářem

Stavily jsme se za vedoucím firmy Rybárny Praha Martinem Fantou a zeptaly se ho na několik otázek ohledně ryb. Spoustu lidí tvrdí, že se v rybách nevyzná, tak jsme se snažily vybrat takové otázky, které by při jejich nákupu mohly pomoci. Tady jsou. Podle čeho se pozná kvalitní čerstvá ryba? Pokud je ryba čerstvá, měla by mít sytě červené žábry. Pokud se však do žaber dostane třeba led, tak mohou mírně zešednout. To může být zavádějící, protože kvalitu ryby to nijak neovlivní.  Další znak je oko, mělo by být čiré….

June Favourites – FOOD

Oblíbené potraviny, recepty a podniky za měsíc červen. (musíme se konečně naučit dávat vlastní miniatury! :D) NEJOBLÍBENĚJŠÍ POTRAVINY:Andy: Obyčejné kravské mléko – Není to žádná exotická potravina a určitě by vypadalo zajímavěji do oblíbených potravin zařadit něco jako třeba quinoou nebo makadamové ořechy, ale já prostě miluju mléko a v červnu bych se ho mohla upít ! 🙂 Někdo mívá chutě na čokoládu, já zase na skleničku vychlazeného mléka. V červnu mi začalo chutnat tak moc, že jsem si dokonce pravidelně začala dělat capuccino, i když do teď jsem byla zastáncem…

Mé oblíbené potraviny z Formaggerie

La Formaggeria je obchod se sýry a italskými potravinami. Já osobně nejsem žádný znalec ani milovník sýrů, vystačím si s několika základními druhy, které přidávám do jiných jídel. Prodejna si mě však získala nízkými cenami za některé potraviny, skvělými mléčnými výrobky a v neposlední řadě i slevami, na které většinou při nákupu narazím a ochutnám tak nové věci.  Oceňuji i jejich webové stránky, které popisují jednotlivé výrobky, takže když si koupíte sýr a nechutná vám, třeba se dočtete, že se běžně používá úplně jinak. Co se týče těstovin, pest, omáček…

Quiche s chobotnicí

Chobotnice sice nepatří mezi ryby, ale stejně jako jiné plody moře obsahuje zdraví prospěšné látky, například důležité omega 3 mastné kyseliny. U nás bohužel nepatří mezi nejlevnější druhy masa, takže se v jídelníčku asi neobjeví příliš často, pokud ale máte možnost ji ochutnat, rozhodně neváhejte!  Když jsem přemýšlela, na jaký způsob chobotnici připravit, samozřejmě mě hned napadlo ji jednoduše ogrilovat, pokapat citrónem a voilá. Návodů jak ugrilovat chobotnici je ale plný internet, tak jsem se rozhodla zkusit něco více netradičního. Quiche se osvědčil a doma se po něm okamžitě zaprášilo….

Kuskusový salát s krevetami

Čerstvé krevety se běžně prodávají ve dvou podobách, a to předvařené, které mají známou oranžovou barvu a neupravené, které jsou šedohnědé a je třeba je ještě tepelně upravit. Já vždy sáhnu po předvařených, protože jejich příprava je pro mě jednodušší a vydrží o něco déle v ledničce.Krevety se prodávají také již vyloupané a zmrazené, ale jejich chuť se s těmi čerstvými nedá vůbec srovnávat. Na 2 porce:8 krevet120 g kuskusu2 rajčataledový salát1 lžíce kapar1 lžíce černých oliv1 lžíce zelených oliv4 sušená rajčata20 g panenského olivového oleje10 g rafinovaného olivového oleje2…

Tuňákový tatarák

Asi každý už se setkal s tuňákem z konzervy, který má sice zachovaný obsah bílkovin, ale není tak bohatý na důležité esenciální mastné kyseliny, které se před konzervací odstraní. S čerstvým tuňákem se nemůže srovnávat ani chutí. Čerstvý tuňák je ale dražší ryba (650-1000 Kč/kg), takže jí vnímám spíš jako slavnostní zpestření a podle toho se jí snažím i připravit. První na řadu přichází tuňákový tatarák, ale těšit se můžete i na recept na tuňákový steak 🙂 Na 2-3 porce:200g čerstvého tuňáka v sashimi kvalitě (může se jíst syrový)1 rajče1/2…