pátek 11. srpna 2017

Jak jsme otvíraly poradnu



Tak pro začátek by se hodilo se podělit o to, jak to všechno začalo. Když jsem se vrátila ze Skandinávie, měla jsem jediný cíl - vrátit se do Skandinávie. Andy plán byl takový, že dodělá školu a nejspíš zkusí štěstí ve Francii, a do té doby nasbírá co nejvíce zkušeností v nemocnici. Prostě nic, co by spělo k otevření poradny. Ani se nám do ničeho takového nechtělo. InBody je drahé, podnikání komplikované, nájem za kancelář taky dost vysoký a kdo ví, jestli by k nám vůbec někdo přišel.

Jenže... 

středa 12. července 2017

Proč nesouhlasím s IIFYM

Jedním z výživových směrů, na které se nás často ptáte, je IIFYM, neboli if it fits your macros, tedy počítání bílkovin, sacharidů a tuků v jídelníčku. Víte, principiálně není na té myšlence nic špatného. Existuje nějaký denní příjem, který by měl člověk splnit, tak proč by si sám nemohl podle určitého poměru živin vypočítat, kolik čeho má denně sníst a sám si sestavit jídelníček?


Jenže hned tady přichází první bod úrazu. Jak člověk zjistí svůj denní příjem? Samozřejmě existuje spoustu vzorečků, které vám spočítají, kolik toho máte denně sníst, ale na základě čeho? Většinou po vás budou chtít zadat výšku, hmotnost a věk. Dejme tomu, že slečna se 170 cm a 70 kg bude chtít zjistit svůj denní příjem energie. BMI má 24,2, takže normální hmotnost, ale kdo ví, zda jde o sportovkyni, která má nízké procento tělesného tuku a hodně svalů nebo o slečnu, která má o 5 kg tuku víc, než je doporučené, a to na úkor svalů? Svaly pak potřebují více energie a živit tukovou tkáň samozřejmě nikdo nechce.
Dalším údajem, který se zadává, je aktivita. Člověk, který se v oboru neorientuje, nemusí správně odhadnout, zda má lehkou nebo těžší aktivitu, nehledě na to, že svalovec stejné hmotnosti bude i při lehčí aktivitě potřebovat více energie než tlouštík.
To všechno jsou faktory, které činí internetové výpočty správného příjmu energie nepřesnými. Pak je tu ale ještě to, že každý je zvyklý jíst jinak. Někdo jí méně, čemuž se jeho tělo přizpůsobí a potřeba energie se sníží. Někdo je zase zvyklý se ládovat od rána do večera a pokud nepřibírá, jeho tělo energii využije. A tak se i nejlépe zjistí potřeba energie - když budete jíst pravidelně, vybírat přirozené potraviny a budete jíst pestře, potřebujete přesně takové množství energie, po kterém budete udržovat hmotnost.

úterý 11. července 2017

Celozrnný banánový chlebíček

Banánový chlebíček jsem poprvé vyzkoušela ve Švédsku, protože jsem na trhu koupila starší banány za nízkou cenu. A protože jsem z firmy, kde jsem měla praxi, dostala neomezenou zásobu sirupu, nekupovala jsem klasický cukr - vy ho však určitě můžete použít.
Originální recept jsem vylepšila celozrnnou moukou, abych doplnila vlákninu.


Na 6 porcí (1 chlebovou formu):

250 g celozrnná mouka
125 g třtinový sirup (opět typicky švédská ingredience, můžete použít i klasický cukr - cca 100 g)
50 g řepkový olej
2 vejce
2 banány
lžička jedlé sody
špetka soli

neděle 9. července 2017

Celozrnný koláč s tvarohem a rybízem

Sezóna rybízu je v plném proudu a nejlepší je samozřejmě v koláči! Klasický rybízový koláč asi všichni známe, nicméně já se ho tentokrát pokusila připravit o něco zdravější, tak aby byl vhodný do jakéhokoli jídlníčku a třeba i na plnohodnotnou zdravou snídani. A myslím, že se povedlo! 
Omlouvám se, že jsou gramáže pouze na hrnky (takže spíš hrnkáže, ha ha), ale rozbila se mi váha a celý koláč byl trochu improvizace, takže snad to bude stačit takhle od oka:) 



pondělí 29. května 2017

Jak jíst zdravě a zůstat přitom normální

Snaha o zdravější životní styl bývá často společností odsuzována a házena do jednoho pytle s držením nejrůznějších nesmyslných diet. Najít správnou cestu ke zdravému životnímu stylu a nepůsobit na okolní, "normálně se stravující" společnost jako exot, se tak někdy může zdát jako nadlidský úkol. A pak má člověk pocit, že s jakoukoliv snahou o zdravější stravu musí automaticky jíst jinak než ostatní, že ostatní si toho nutně všimnou a budou to komentovat. Tak to ale vůbec nemusí být.

sobota 27. května 2017

Pohanková směs s batáty a cuketou

Abych pravdu řekla, nejsem velký fanoušek pohanky. Jednou za čas mě to ale přepadne, koupím si pohanku a pak nevím, co s ní. Zároveň jsem se ve Švédsku zamilovala do rizota s ovesnou smetanou (recept) a zrovna mi došla rýže. Tak jsem zkusila variantu s pohankou a byla jsem velice příjemně překvapená, protože tohle jídlo je rychlé, zdravé a naprosto vynikající. Takže určitě vyzkoušejte.


Na 2 porce:
100 g pohanka
150 g batáty
200 g cuketa
50 g sýr 45%
100 ml ovesná smetana (používám Oatly, prý ji ale prodává i DM)
půl měkkého avokáda
kari koření, sůl

středa 24. května 2017

Jak jíst o zkouškovém období a vyhnout se nájezdům na sladké

Nevím, jestli jsem to ve videu zmínila dostatečně, tak ještě dodávám tady - i nižší aktivita při učení si žádá energii a to, že nemáte žádný pohyb neznamená, že byste měli držet nějaké hladovky. I při učení proto dbejte na pravidelné porce jídla, kterými zaženete hlad a načerpáte energii potřebou k soustředění. Pokud nebudete o zkouškovém jíst dostatečně, s ještě větší pravděpodobností než kdy jindy vás totiž doženou chutě na sladké - vždyť lednice je tak blízko a pracující mozek si prostě žádá cukr.

video se zobrazí po kliknutí na fotku


sobota 20. května 2017

Náš sobotní brunch

Švédsko je neuvěřitelně inspirativní země, co se týče stylu, designu a servírování jídla. Takže když spolubydlící dělala pro pár kamarádek brunch, úplně mi z té nádhery spadla brada a rozhodla jsem se, že to musím udělat taky. Tak jsem na další víkend pozvala kamarádku Zuzku, její spolužačku z Holandska Diane a Oskara.


pátek 19. května 2017

Pravda o zdravé výživě - záznam z diskuze

Na youtube je konečně ke zhlédnutí záznam z diskuze o výživě, která se odehrála ke konci března v Brně. Společně s nutričními terapeuty Káťou a Martinem jsme odpovídali na nejčastější otázky o výživě, o lepku, mléku, detoxu a v neposlední řadě Martin krásně vysvětlil rozdíl mezi výživovým poradcem a nutričním terapeutem. Tak snad se vám diskuze bude líbit :)

neděle 14. května 2017

Můj týden || Malmö edice || den první

Po dlouhé době se vracím k našemu staršímu formátu, který se jmenuje můj týden a natáčím v něm to, co přes celý týden dělám a jím. A protože jsem teď ve Švédském městě Malmö, spojila jsem to i s povídáním o Švédsku a o tom, jak jsem se sem dostala.
Celý týden v kuse by nejspíš trval hodinu, takže jsem video rozdělila na části a budu ráda, když mi napíšete do komentářů otázky a tipy na to, co mám v dalších videích zmínit.



sobota 13. května 2017

Risotto s ovesnou smetanou, zeleninou a houbami

Zjistila jsem, že v každé zemi se stravuji trochu odlišně, v závislosti na dostupnosti a ceně místních potravin. A ve Švédsku jsem objevila toto rizoto, které mě naprosto nadchlo a jedla bych ho teď pořád.

Na 2 porce:
150 g kulatozrnné rýže
2 lžíce hrášku
hrst baby karotky (Použila jsem oboje z konzervy, kterou vidíte na fotce, tak se prosím nesmějte mému stylu otvírání. Určitě jste to taky zažili.)
1/4 brokolice
1 houba
1 jarní cibulka
80 ml ovesné smetany (nebo nějaké jiné, pokud není k dostání)
40 g 45% sýru
10 g řepkového oleje
sůl
italské bylinky

pátek 28. dubna 2017

Osteoporóza aneb co může za "křehké kosti"

Osteoporóza je onemocnění, při kterém klesá minerální hustota kostí. Ta je nejvyšší u mladých dospělých, zvláště pokud pravidelně cvičí, konzumují dostatek vápníku a vitaminu D3 a pohybují se pravidelně na slunci. S věkem pak přirozeně klesá, avšak při zdravém životním stylu a vhodné prevenci klesne pouze na 90 % hodnoty dosažené v rané dospělosti. Na této hodnotě může zůstat až do nástupu menopauzy u žen, která kostní minerální denzitu výrazně ovlivňuje. Zvláště rizikové faktory pro vývoj osteoporózy jsou sedavý styl života, omezená konzumace mléčných výrobků a potravin bohatých na vápník, genetické predispozice, vysoký příjem bílkovin a fosforu, návyk na nikotin a alkohol, časná menopauza u žen, podváha, užívání některých léků, dlouhodobý stres a hormonální léčba. Jako příklad je možné uvést třeba kortikosteroidy, které jsou poměrně často předepisovány při různých potížích s imunitou, a to pro své protizánětlivé účinky. Vyšetření osteoporózy provádí lékař za pomoci dvoufotonové kostní denzitometrie (DXA). Ta se měří u lumbálních obratlů nebo pánve, a pokud není jiná možnost, tak u vřetenní kosti na předloktí.




Osteoporóza se vyskytuje především u seniorů, kteří často současně trpí sarkopenií (sníženou svalovou sílou), sníženou pohyblivostí a výrazným úbytkem hmotnosti. U lidí nad 55 let věku se vyskytuje zhruba v 55 % případů. U mladších jedinců se může objevit hlavně v souvislosti s nesprávnou výživou a neadekvátní fyzickou aktivitou.

úterý 25. dubna 2017

Snědeno IV.

Po delší době přináším přehled toho, co jsem za poslední dobu vyzkoušela a ochutnala. Jde klasicky o recepty, restaurace i jednotlivé potraviny. Tak dejte vědět, jak chutnají vám. :)

1. Vegg go

Na nově otevřené veganské bistro na Smíchově jste se nás ptali tak často, až jsem se rozhodla ho vyzkoušet. V okolí neznám tolik podniků, kam bych zašla na ne úplně drahou večeři, takže z dalšího bistra jsem měla radost. 
Jídlo si můžete koupit na váhu, s tím, že cena je tuším 36,-/100 g, což mi přijde docela dost, ale za tuto porci, která mi k večeři stačila, jsem dala asi 120,-, což ujde. Na druhou stranu není v jídle nic zvláštního ani drahého, takže jde spíš o dobře uvařené jídlo z levných ingrediencí a po návštěvě jsem měla dojem, že tohle zvládnu i doma. Prostě nejsem ani nadšená, ale ani zklamaná.


pondělí 17. dubna 2017

Lívance z ovesného mléka s lněnou vlákninou

Existuje spoustu způsobů, jak připravit lívance. Zkoušela jsem je už několikrát připravit z rostlinného nápoje, vždy se však těsto moc lepilo nebo mělo podivnou strukturu. Až s ovesným mlékem vypadaly lívance podle mých představ. Navíc jsem do těsta přidala lněnou vlákninu, což je to, co zbude z lněného semínka po výrobě oleje. 


Kdo sleduje náš instagram, tak možná pamatuje zelený chleba, který jsme pekli na laborkách ve Vídni - do něj jsme přidávali mouku z odtučněných dýňových semínek. 


Chtěla bych hlavně říct, že tato potravina mě už delší dobu zajímá, a to zhruba od doby, kdy jsem si v Chemii potravin přečetla, jaké skvělé složení aminokyselin mají ořechy a semínka, ale člověk by je neměl jíst ve vyšším množství kvůli obsahu tuku. Proto když se tuk odstraní, získáme jedinečnou "mouku" se skvělými výživovými hodnotami, která v případě lněného semínka obsahuje ještě lignany, tedy vlákninu, která prokazatelně napomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi.

Na 3 porce lívanců:
150 g celozrnné mouky
50 g lněné vlákniny
2 vejce
400 ml ovesného nápoje
řepkový olej na smažení

sobota 15. dubna 2017

Diabetes mellitus 2. typu || Edukace diabetika

Máte kolem sebe diabetika 2. typu? A ví, jak se má stravovat?
Na toto téma by se toho dalo říct spoustu. V první řadě mi ale přijde důležité vysvětlit, že diabetická dieta "nebolí" a nejsou nutné všelijaké absolutní zákazy, spíše platí naše oblíbené "všeho s mírou". Bohužel kolem diabetické diety koluje spoustu mýtů, které bohužel padají i z úst lékařů. Pojďme si vysvětlit, proč je důležité především sportovat, držet si tělesnou hmotnost v normě a proč je nesmysl zakazovat si třeba červenou zeleninu nebo jablka.
Dodržováním diabetické diety se dá předejít velmi nepříjemným komplikacím, jako je slepota, poškození ledvin nebo poškození a následná amputace končetin.

video se zobrazí po kliknutí na fotku

čtvrtek 6. dubna 2017

sobota 1. dubna 2017

Leptin - hormon štíhlosti

Leptin je hormon produkovaný tukovou tkání a žaludkem. Jeho mechanismus je narušen při nadměrném množství tukové tkáně a dělá z obezity něco jako začarovaný kruh.

Každý z nás dokáže produkovat určité množství leptinu a na toto množství dále reagovat. To je dáno jak geneticky, tak ovlivněné stylem života. Leptin reaguje na příjem potravy. Při jeho vyplavení nastane příjemný pocit sytosti, dobrá nálada, zvýšená chuť k fyzické aktivitě, snížená chuť k jídlu. Pokud je však omezen další příjem potravy, během 12 hodin klesne hladina leptinu, což je mnohem dříve, než nastane jakákoliv redukce hmotnosti. Tělo si tak brání své zásoby. Následkem se zvýší efektivita využívání energetických zdrojů, a to až o 20 %, klesne srdeční frekvence (včetně využívání živin srdečním svalem), zvýší se sekrece inzulinu v závislosti na příjmu glukózy a zvýší se citlivost tukové tkáně k inzulinu, a to vše pro to, aby se mohla později přijatá energie efektivně uložit. Pokud je příjem energie obnoven a hladina leptinu stoupá, vše se vrací do normálu.


úterý 28. března 2017

Hlad a sytost - co je ovlivňuje?

Vzhledem k tomu, že lidský organismus potřebuje přísun energie, existují v těle mechanismy, které zajišťují, že existuje přibližná rovnováha mezi potřebou a příjmem energie a živin. Chuť na jídlo přichází tehdy, když je zvýšená potřeba energie, její tělesné zásoby jsou spotřebovány a nebo po předchozí redukci hmotnosti. Jak hlad, tak pocit sytosti jsou regulovány centrálně, a to v části mozku zvané hypotalamus.



Příjem potravy je však komplexní proces a je ovlivněn též biologickými a kognitivními faktory, proto neexistuje pouze jednoduché přepínání mezi hladem a sytostí.

neděle 26. března 2017

Má smysl počítat kalorie?

"Zbývá mi dnes ještě 30 g sacharidů, ale vůbec nemám hlad, co mám dělat?" 
"Jím pod svůj udržovací příjem a nehubnu, jak je to možné?" 
"V tabulce jsou různé hodnoty u banánu, která je správná?"

I to jsou časté otázky z našeho asku. Jakou mají celé tyto počty a výpočty váhu? A jak jsou spolehlivé? To vše se dozvíte v novém videu.

:

čtvrtek 23. března 2017

Jak probíhala beseda Pravda o výživě

Toto úterý se konala pro nás velká událost, protože jsme se měly poprvé zúčastnit besedy jako řečníci. Řeč je o akci Pravda o výživě, kterou pořádala v Brně společnost Loono. Pozvání kromě nás přijali i další dva nutriční terapeuti, a to Káťa Čamková a Martin Krobot.

neděle 19. března 2017

Jak si při redukci vybrat v kavárně

Druhý díl videa o tom, jak si vybrat v restauraci, pokud se snažíte zhubnout - tentokrát o kavárnách.

Video se zobrazí po kliknutí na fotku

středa 15. března 2017

Jsme pozvané na besedu o zdravé výživě!

Máme velkou radost, že s vámi můžeme sdílet tuto skvělou zprávu, protože nás obě moc potěšila. A totiž jsme pozvané na besedu Pravda o výživě, kterou pořádá společnost Loono, mezi jejíž nejznámější projekty patří třeba Prsakoule nebo Žiješ srdcem.



Vážíme si toho, že se budeme moci vůbec poprvé zúčastnit konference po boku lékařů, a to z opačné strany, než je ta divácká. A jak to celé bude probíhat?

V diskuzi se budou rozebírat tato témata:

“Po tucích se tloustne, light je lepší”.
“Lepek je jed.”
“Cukr je jed.”
“Jarní detox je nutnost.”
“Budoucnost je strava v prášku.”
“Smoothies jsou zdravá.”

Odpovídat budeme na nejčastější otázky a dostane se i na dotazy od diváků. Pokud si chcete diskuzi poslechnout, potkat se s námi, na něco se nás zeptat a nebo prostě budete mít cestu kolem, uvidíme se 21. 3. v 18:00 na Fakultě Informatiky MUNI v Brně, v přednáškové místnosti D3. Vstupné je dobrovolné, tak neváhejte a registrujte se ZDE.

pondělí 13. března 2017

Jak zvládat jídlo na oslavách?

Rozhodla jsem se natočit rychlé video se svými tipy na to, jak zvládat jídlo na oslavách, jak se tolik nepřejíst a co dělat, když se tak stane. No, rychlé nakonec moc není, ale snad i tak někoho potěší:)
 

sobota 4. března 2017

Jak si vybrat v restauraci při redukci

Pokud při redukci hmotnosti chodíte často do restaurace, je potřeba se výběru jídla trochu zamyslet. Zohlednit musíte sportovní aktivitu ten den, výběr restaurace, výběr masa, přílohy a počet chodů. Pojďme si o tom trochu popovídat :)
video se zobrazí po kliknutí na fotku

neděle 26. února 2017

8 tipů, co s ovesnými vločkami k snídani

Ovesné vločky jsou nutričně bohatá potravina, které se v poslední době právem dostává čím dál více pozornosti. Obsahují totiž významné množství vlákniny, a co víc, část vlákniny je tvořena  β-glukany, což je rozpustná vláknina s prokazatelným účinkem na prevenci a léčbu kardiovaskulárních onemocnění. Dokáží snižovat "zlý" cholesterol a ozdravit tak cévy. Kromě toho ráno zasytí, dodají energii a skvěle chutnají. Pojďme si ukázat pár tipů, co s nimi v kuchyni můžete vytvořit.


sobota 4. února 2017

Mýty a trendy || Rakovinotvorné potraviny

Nové video je na Youtube, tentokrát jsme si rozebrali laický článek o tzv. "rakovinotvorných potravinách". Pojďme se podívat, kde je pravda a co jsou pouhé mýty.
video se zobrazí po kliknutí na fotku

úterý 31. ledna 2017

Slávky na bílém víně

Na 2 porce:
1 kg slávky
2 lžíce olivového oleje
150 ml bílého vína
2 stroužky česneku
1 jarní cibulka
4 sušená rajčata
sůl
pepř

pondělí 16. ledna 2017

Bliny

Výborné ruské "lívance" s pohankovou moukou, které bezmezně miluji a tohle množství jsme zvládli sníst ve dvou lidech na brunch. Ale pst.


Na 4 porce:
200 g pšeničné mouky
70 g pohankové mouky
půl droždí
250 ml mléka
lžička cukru
250 g zakysané smetany
2 vejce
řepkový olej
uzený pstruh
uzený losos
kaviár
půl lžičky soli

čtvrtek 12. ledna 2017

Názor na přerušované hladovění || Intermittent Fasting

Přerušované hladovění je trend, který se poslední dobou objevuje mezi fitness blogerkami. Jaký je můj názor na něj?

video se zobrazí po kliknutí na fotku

pondělí 9. ledna 2017

Práce nutričního terapeuta v nemocnici

Slibované video o tom, jaké je to pracovat jako NT v nemocnici. V plánu mám ještě jedno (ano, i přes délku tohoto:D), tak budu ráda za jakékoli dotazy:) A.

pátek 6. ledna 2017

Plány na rok 2017

Vítáme vás v novém roce a já přidávám video o našich plánech s blogem na rok 2017!