neděle 17. června 2018

Gastro Science Chef 2018

Ve dnech 13.-14. 6. 2018 se v Kodani konala konference Gastro Science Chef, která má za cíl přimět šéfkuchaře, vědce a nadšence z dalších oborů ke spolupráci. A protože to bylo zase něco nového, tedy konference s tématem, na které bych v Česku jen tak nenarazila, rozhodla jsem se udělat si neplánovaný třídenní výlet do Dánska.


Šéfkuchař by neměl být viděn pouze jako kuchtík, který celé dny vaří, protože vše, co se odehrává v kuchyni, má vlastně základ ve vědě. Lze vědecky vysvětlit a popsat chování různých emulzí, pěn či chuťových látek za různých podmínek, což je práce vědců, kteří však zase často nemají takové možnosti využít celý potenciál ingrediencí, aby z nich připravili co nejchutnější pokrm.

pátek 8. června 2018

Přijďte si nechat zhodnotit jídelníček od studentek nutriční terapie!

Když jsem se učila na státnice, psala jsem si vedle na papír věci, které budu zařizovat, až tu školu dodělám a nemohla jsem se dočkat, až vám o nich řeknu. A jedna z nich je, že u mě budou v létě na praxi studentky nutriční terapie!


Mám z toho obrovskou radost, protože jednak si zase připadám o něco víc dospěle (haha), ale hlavně strašně ráda podpořím snahu studentů naučit se něco nového, protože sama vím, jak náročné bylo dostat se při studiu do kontaktu s reálným pacientem nebo klientem a v praxi si natrénovat to, co bych po škole měla umět perfektně. Bohužel je zařizování praxe na nás studentech a škola nemá nasmlouvané žádné nutriční terapeuty, kteří by brali studenty a umožnili jim výkon povinné praxe. A tak většina z nás poprvé viděla soukromou poradnu až tehdy, když jsme si do ní sedly v roli toho, kdo už má vše umět raz dva a sebejistě radit lidem.

A tak jsem se rozhodla pojmout to zodpovědně, zkusit si do toho týdne, kdy u mě budou studentky, naplánovat co nejvíce termínů a hlavně holkám umožnit, aby si konzultaci jídelníčku a měření na InBody vyzkoušely na vlastní kůži.

V týdnu od 9. do 13.7. proto máte možnost objednat se ke studentkám na konzultaci a měření za super cenu! V poradně budu samozřejmě také a budu dohlížet na to, zda vše probíhá tak, jak má.

Měření na InBody + konzultace výsledků + 30 minut konzultace jídelníčku (10 míst).......300,- OBSAZENO
Měření na InBody + vysvětlení výsledků (15 míst)..............................................................150,-

Na každý z těchto programů mám omezený počet míst, proto si zarezervujte termín co nejdříve na nehladu@gmail.com. Nutriční poradna Ne Hladu, Jaselská 26, Praha.

A kdo se vám bude věnovat?

pondělí 4. června 2018

Ne hladu: Sportovní výživa II

Protože jsem termín semináře posouvala ze středy 13.6. a ne každému se hodil pátek 15.6., rozhodla jsem se přidat i druhý termín, a to v pondělí 18.6. Seminář o sportovní výživě se tedy bude konat dvakrát krátce po sobě.



Termín workshopu je v pondělí 18.6. v 18:00 u nás v poradně v Jaselské 26. 

Na programu bude přednáška o sportovní výživě zahrnující následující témata:
- Co to je sportovní výživa a pro koho je určena
- Výživa rekreačního vs. profesionálního sportovce
- Dělení sportů a jaký vliv to má na výběr vhodné stravy
- Výživa u vytrvalostního vs. u silového sportu
- Výživa před sportem, při sportu a po sportu
- Výživa při tréninku vs. výživa při soutěži
- Redukce hmotnosti u sportovců
- Sportovní suplementace
- Rizika sportovní výživy

Díky malé kapacitě workshopu bude zajištěn prostor pro diskuzi a ke konzultaci si můžete přinést i zápis svého jídelníčku a tréninkového plánu.

Workshop povede Mgr. Veronika Pourová, nutriční terapeutka poradny Ne hladu.

Cena za účast je 350,-, pro studenty 250,-, vstupenky koupíte u společnosti GoOut.
Kapacita semináře je 10 osob.

Na akci se budete moci změřit na přístroji InBody za zvýhodněnou cenu 150,-.

Facebooková událost ZDE

neděle 3. června 2018

Zdravé ovocné knedlíky

Ovocné knedlíky má spoustu z nás spojené s návštěvou horských oblastí. Alespoň já si tedy vždycky dám pořádné sladké borůvkové knedle, když jedu na běžky nebo cyklovýlet do Krkonoš. A tak je to v pořádku, protože je potřeba pokrýt velký energetický výdej. Co když si ale chceme ovocné knedlíky udělat i jindy, třeba nyní v jahodové sezóně a pohybu už není tolik? Jde to vůbec?

Samozřejmě, že ano! Stačí šetřit máslem a nepoužít (skoro) žádný cukr, ale vyměnit ho za čekankový sirup. Ten obsahuje podle typu 5 % nebo 28 % cukru a zbytek je vláknina, což je opravdu výjimka mezi sladidly. Navíc chutná jako med a ne jako něco umělého. Posledním bodem je celozrnná mouka. Opět zde vyhrává má oblíbená ječná celozrnná mouka, protože má skvělé technologické vlastnosti a nechutná "celozrnně", tedy výsledný výrobek není smrsklý ani tuhý, jako tomu bylo vždy, když jsem použila pšeničnou nebo špaldovou celozrnnou mouku. Je to druhem vlákniny, kterou ječmen obsahuje, a která má dokonce vhodnější složení než pšeničná vláknina. Pojďme se tedy podívat na přesný postup.


Na 36 malých knedlíků potřebujete:

200 g celozrnné ječné mouky do těsta
asi 50 g celozrnné ječné mouky na posypání plátu
350 g polotučného měkkého tvarohu
2 žloutky
Špetka soli
36 domácích jahod
Tvaroh na posypání (40 g na porci)
Čekankový sirup (lžíci na porci)
Kousek másla (2 lžičky na porci)

pátek 1. června 2018

Zeleninový salát s cizrnou

Často se ptáte na to, co jíst na druhou večeři nebo co si zabalit s sebou do krabičky na svačinu. Tento salát je skvělou možností, a to zejména pokud se snažíte něco málo zhubnout a rádi byste trochu odlehčenou verzi. Sezóna je v plném proudu a zelenina chutná skvěle, takže vám nic nebrání v tom, abyste si taky jeden připravili.


Na 4 porce:

3 hrsti rukoly
250 g brokolice
300 g vařená/konzervovaná cizrna
1 větší jarní cibulka
6 ředkviček
miska baby žampionů
lžíce hořčice
lžíce řepkového oleje
lžíce olivového oleje
sůl, pepř